1.将油皮原料混合揉成光滑的面团松弛10分钟。将油酥原料混合也揉成不粘手的面团，松弛10分钟。

2.将油皮面团和油面团都均分成16份。将油皮擀开包入油酥，收口朝上压扁擀成牛舌状，由上至下卷起，松弛20分钟。

3.如此反复3次，每次都要松弛。将小卷两头捏起，压扁，擀圆，包入红豆馅，收口朝下即可。入整形成刺猬，则稍搓成椭圆形，捏出尖端的嘴巴，用剪刀斜着剪出刺即可。

4.入预热175度的烤箱烤15分钟便可。不同的整形方法可以做出不同的花型，如图，只是少了抹茶粉