1、 粽子最好选择口味清淡的品种,白味、小枣、红豆等都可以,如果用肉粽会比较油腻。2、 冰糖可以换成白糖,使用冰糖做红烧菜色泽更红亮。3、 炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色。4、 炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.锅中放入适量清水,冷水时放入切成块的肋排,煮开变色后捞出,沥干水分待用粽子煮熟以后晾凉,切成大小合适的块从切段、姜切片备用
- 2.烧热平底锅,放入适量油,将粽子块放入煎成金黄色,捞出沥干油待用
- 3.炒锅中放入3汤匙油,放入冰糖用小火熬化,小火将冰糖熬成金黄色放入焯过的排骨炒香放入葱段和姜片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒匀加入适量开水(没过排骨),放入八角和桂皮,烧开加锅盖转小火烧30分钟将排骨烧至酥烂。 捞去姜片、葱段以及八角、桂皮,开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓。
- 4.待汤汁变浓时放入煎好的粽子一起炒匀,加盐调味即可,装盘撒上葱花和芝麻即可