1 要想煎鱼不破皮,表面一定要干爽。2 要想鱼不腥,煎鱼一定要煎透、煮鱼一定要开水。
主料:
- 鲤鱼450g
辅料:
步骤:
- 1.鲤鱼,杀洗干净,抽掉鱼筋,在背上切几刀帮助入味。
- 2.表面和肚子里抹盐,放上葱姜,肚子里也放上葱姜腌制1个小时左右。
- 3.葱姜爆香油锅。
- 4.鱼下锅中小火煎。
- 5.直至两面煎透,盛出锅备用。
- 6.重新用葱姜爆香锅,放入糟辣椒后翻炒。
- 7.再放入切碎的蒜末。
- 8.炒出香味之后,倒入开水。
- 9.鱼下锅,大火焖煮5分钟,捞出鱼,放进鱼盘。
- 10.汤汁里放适量的白糖。
- 11.再撒上葱花,浇在鱼身上即可食用啦。