主料:
- 黑芝麻粉24克
- 高筋面粉(惠宜50克、金象200克)250克
- 牛奶100克
辅料:
步骤:
- 1. 将除了盐、牛奶、黄油外的所有干料全放到料理盆中混合均匀。
- 2. 倒入牛奶和水把面粉揉成团,最后加入5克盐揉成光滑的面团。
- 3. 后油法将黄油加入,揉进面团,至面团可拉出一层透明的薄膜,即完全扩展阶段。
- 4. 揉好的面团放入干净的容器中,盖上干净的纱布放到温暖的地方发酵至原面团两倍大。
- 5. 发酵好的面团取出,排去面团内部的空气,分割成3分,放置松弛15分钟。
- 6. 擀卷两次,排入吐司模,再放回温暖处二次发酵至面团到达吐司模九分满处,盖上吐司盒盖。
- 7. 烤焙:烤箱预热190度,中下层上下火40分钟