粉丝泡发以后捞起来晾着，泡在水里捞起来直接炒，含水量太高，火一上来容易起坨和糊锅。炒好以后用筷子撩起来透一下，可以看起来更丝丝分明。粉丝容易粘锅，所以最好用不粘锅炒。