1. 做汤种：将粉与水调匀后，开小火慢慢搅拌，煮至 65℃离火，放凉后盖保鲜膜隔夜冷藏。

2. 取60克汤种与主面团中除橄榄油的其他材料一起入面包桶，后油发揉至完全阶段。

3. 将揉好的面团从面包桶中取出，略微整形，盖保鲜膜放在温暖出进行一发。

4. 发好的面团，排气后，松弛10分钟。

5. 松弛好的面团分成大小均匀的三份，继续松弛10分钟。

6. 松弛好的面团擀成长舌形，撒蔓越莓干，卷起，依次摆在土司盒里。

7. 将土司盒放在温暖湿润出进行二发，发好后，刷一层牛奶。

8. 烤箱预热，165℃，35分钟