熏之前一定要淋干水分,一定要小火,千万火别大了,不然会熏苦的。
主料:
- 家鸡半只
辅料:
步骤:
- 1.白条鸡半只,洗净,泡在清水中1个小时,去血水
- 2.均匀的摸上拌匀的五香粉和盐,量不能少了,还要多做按摩,也可以用叉子多扎几下,腌入味,最好过夜。
- 3.充分入味后,清水洗下,
- 4.锅中放入葱姜蒜料包,适量再放少许盐,料酒,我用的高压锅,焖的好烂呼。
- 5.高压锅有点太烂呼了,也可以用别的锅,家鸡多炖会儿。出锅后淋干水分备用,这时候可以准备熏料
- 6.红糖,白糖,大米,茶叶各取15克拌匀,放入铁锅内铺上锡纸上面
- 7.淋干水分的鸡轻轻摸上老抽和蜂蜜的混合汁,动作要慢,小心别脱骨,
- 8.铁锅锡纸放上熏料,再铺上莲子,
- 9.把上了妆的鸡放入,盖上盖子,小火,注意观察冒烟就关火,这个过程光注意观察,忘拍了
- 10.等完全不冒烟了,再焖几分钟就OK了,如果不放心也可以掀开看下,千万别过火了