1. 买回来的圣子要在盐水中泡上二, 三个小时,让它们吐净沙子;2. 吐净沙子的圣子要多沥干一段时间, 让它们的水分尽量释放出来;3. 提前下入豆豉酱煸炒, 让它们的味道更香, 加入豆豉酱和酱油后已有咸味, 所以不需要另外加盐;4. 爆炒要大火, 快速的翻炒, 不要炒太长时间, 壳完全打开后, 就好啦;5. 炒好的圣子黑边最好挑出, 不要食用。
主料:
- 圣子500g
辅料:
步骤:
- 1.把圣子放入盆中,放入适量清水,加入少量的盐, 泡上两, 三个小时, 沥干后备用;
- 2.提前准备好豆豉酱,在中间倒入适量的生抽;
- 3.再准备好姜丝, 葱丝, 青红椒丝;
- 4.将锅烧热, 倒入适量的油;
- 5. 凉油时加入姜丝, 葱丝煸炒;
- 6.煸炒出香味后加入准备好的豆豉酱翻炒;
- 7.煸炒出香味后加入青红椒丝翻炒;
- 8.翻炒几下后加入清洗后的圣子;
- 9. 翻炒圣子, 直到圣子壳全部张开;
- 10.层入碗中, 再将圣子肉挑出,圣子壳摆好, 圣子肉放在中间。