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  椒盐麻饼算是川渝中秋的一大特色。一到中秋,随处可见。以往每年都会买上一些,而今,一近中秋,就会忍不住琢磨:这玩意儿究竟是怎么做的呢?关于麻饼...(展开)
时间: 1小时以上

主料

小麦面粉100g 椒盐馅150g

辅料

 
白芝麻适量 小苏打1/4小勺
白糖30g 麦芽糖10g
花生油30g

椒盐小麻饼的做法步骤

1.皮料

2.将少许水加入麦芽糖中

3.搅拌均匀

4.倒入白糖中,搅拌均匀

5.加入小苏打,搅拌至溶化

6.加入油

7.搅拌至充分融合

8.加入面粉

9.拌匀成软硬适度的面团,松弛20-30分钟

10.馅料和表面装饰

11.将馅分割成10等分

12.皮也分割成10等分

13.按扁

14.包馅

15.收口,搓圆

16.拍成扁圆饼状

17.将顶面放在芝麻中粘满芝麻

18.摆入烤盘

19.将一个平底盘(这里用了派盘)放在表面

20.放入烤箱,中层,上下火200度,烤20-30分钟

21.表面呈黄褐色,出炉

小贴士

油糖混合时要充分搅拌,以防面团渗油。烘烤时放平底盘压面是为了防止表面因膨胀而凸起,不过效果并不够好,不压也成。

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