炒馅的时候一定要小火,不然火大了馅料发苦。
主料:
辅料:
- 柠檬汁15g
步骤:
- 1.冬瓜去皮,挖去内瓤。
- 2.切成薄片,越薄越好。
- 3.放入蒸锅里,大火烧开,中火慢蒸。大概20分钟左右,具体看冬瓜的薄厚程度。
- 4.冬瓜蒸到透明,用勺子可以轻松压成泥。放至晾凉。
- 5.蔓越莓干
- 6.蔓越莓干切的越碎越好,待会熬制的时候可以缩短时间。
- 7.主材料的白开水,加入蔓越莓干,小火慢熬,大概20分钟
- 8.熬到蔓越莓成泥,水分收的差不多的时候就差不多了。
- 9.加入4勺白糖。
- 10.一勺麦芽糖。继续小火慢炒。大概五分钟后,糖都融入蔓越莓馅里的时候。把冬瓜取出来,用干净的厨房巾,把冬瓜的水分挤出来。倒入蔓越莓馅里。(这一步我没来得及拍照。)
- 11.继续慢慢炒制,全程都是小火。用锅铲边炒炒把冬瓜弄碎,和蔓越莓混合到一起。
- 12.炒到水分挥发的差不多的时候,挤入柠檬汁,一是为了保鲜,而是9为了增加口感。
- 13.再继续炒制,炒到如图这种细腻的状态就差不多了。
- 14.盛出来放凉,然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏12个小时。