1、诀窍三部曲：一、原料比例正确，亦即正确的配方；二、原料加入顺序正确，比如，糖水要在最后一步加入，并分次多次加入；三、放入烤箱之前一定要静置45分钟。2、蜂巢蛋糕烤之前为白色，烤好会变成焦糖色。实际上分为两层。烤好的蛋糕，上层是松软的蛋糕结构，而下层就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我们会沿中间靠下的位置即从上往下三分之二处把蛋糕横切开来，展现出内部的“蜂巢”。3、搅拌面糊的时候，我们可以直接用打蛋器画圈搅拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，这是因为面糊很稀，不用担心面糊起筋，即使轻微起筋，对成品影响也不大。4、刚出炉，热腾腾，口感香甜绵软，冷藏后口感冰凉Q软。任君选择！