首先强调一下温度,200以上高温就是要挞皮快速起酥,保证蛋挞皮不会因为低温长时间烘烤导致油腻软烂。我建议不要低于200烘烤,保证口感。就像是煮面如果低温就变成了泡面
主料:
辅料:
步骤:
- 1.材料
- 2.首先牛奶稍微温热一点,然后把细砂糖融进去,牛奶温热的目的是让糖更快更好融化
- 3.把淡奶和牛奶混合均匀
- 4.把鸡蛋打散然后逐渐把淡奶和牛奶混合物融合进来,要一直搅拌均匀
- 5.做蛋挞要想足够嫩滑就要保证不能缺少过滤这个步骤,我一般是过滤两次
- 6.最终蛋挞液要保证过滤后静置5分钟左右,没有分层,没有大气泡,然后预热烤箱210度
- 7.我一般预热烤箱前把蛋挞皮 拿出来,然后稍微化一下就使用,把蛋挞液平均分
- 8.我准备的水果是颜值极高的红心火龙果,这个颜色和嫩黄的蛋挞真的好配。
- 9.210度烤10分钟左右打开把切块的火龙果放上去,这是为了保证水果不至于烤得太过火。然后再保持210烤5到10分钟就可以了!