美食需要精心制作,不要怕费时,充满心意的菜肴才会美味,按照上面流程一步步的操作就可以做出这道经典的法式红酒烩牛肉!这道菜可以配米饭吃,将菜肴和汤汁浇在米饭上,当然也可以将菜品单独装在精致的盘子中,也可以配上土司面包片吃,直接上手揪下一块蘸汤汁送进嘴里,哇哈哈哈,很是美味,千万别觉得上手不雅啊,不用装,其实在欧洲吃饭经常上手的,以前去欧洲出差,和客户一起吃饭,餐前是浓汤和土司,都是撕下一块面包蘸到汤里再吃的,生活要随性,希望这道菜可以带给大家快乐!注意事项:1.牛肉最好选用肋排肉,不好找的话可选用略带肥肉略带筋的,这样成品口感更好,牛肉提前用冷水长时间浸泡逼出血水2.腌制好的牛肉裹面粉,切记是面粉不是淀粉,这是传统做法来的3.迷迭香和百里香最好使用新鲜的,味道更好,当然,新鲜的不太好找,没有的话只能用干料替代了4.和蘑菇,培根一起翻炒的洋葱最好采用小洋葱,没有只能用白洋葱替代,不要用紫洋葱,紫洋葱适合做沙拉而不是熬煮5.土豆不要提早放,因为土豆中含有淀粉,放入过早会使汤汁过于粘稠6.最后才放盐,提早放盐会使牛肉发硬,烹煮时间延长
主料:
辅料:
步骤:
- 1.食材准备,橄榄油,番茄酱,红酒,迷迭香,百里香,培根,口蘑,洋葱,土豆,胡萝卜,香叶,大蒜,香葱,牛肉不在照片里,嘿嘿
- 2.牛肉切块(牛肉提前用冷水长时间浸泡,逼出血水),洋葱切块,胡萝卜切块,放在一个盆里,这里应该说下,菜品里的各种配料应该是一类形状,这是基本概念,不能牛肉切块而洋葱却切成丝,这样不好看
- 3.加入红酒腌制,红酒烩牛肉,红酒就是这道法式经典菜肴的精髓,但是红酒是用来提味的,并不是主打,不是用来品鉴的,所以无需使用多好的酒,一般般的就行
- 4.加入迷迭香,百里香,这两个是西餐经常使用的天然调味料,家里可以常备一些,香料会使菜肴更加美味
- 5.盖上保鲜膜入冰箱冷藏一夜,最好是腌制一晚,这样成品的味道更加浓郁,如果没条件腌制这么久的,可以腌制1小时
- 6.口蘑切成四瓣,培根切成长方片状即可
- 7.腌制一晚的牛肉取出,沥干水分,看,牛肉已经上满酒红色了,还没做就已经很诱人了
- 8.将沥干水分的牛肉放入面粉中包裹,这样可以锁住牛肉中的水分,用面粉是法式的传统做法
- 9.包裹均匀就可以了
- 10.热锅冷油,下裹好面粉的牛肉煎制
- 11.煎制金黄即可
- 12.下入番茄酱,炒香
- 13.将腌料全部倒入锅内,翻炒
- 14.加入热水,水量要多些,因为后面要小火熬制,下入蒜,香叶,翻炒均匀,大火烧开后转小火
- 15.再准备些洋葱块
- 16.另起一锅,下油,下口蘑炒一会
- 17.加入洋葱块再炒一会
- 18.加入培根翻炒,炒到培根变色
- 19.将口蘑,洋葱,培根全部倒入牛肉锅中
- 20.切一些土豆块
- 21.将土豆下入牛肉锅中,撒入些许百里香
- 22.小火熬煮,大概一个半小时,汤汁浓稠后下入适量盐调味,即可出锅
- 23.装盘后,撒些香葱即可