鸡翅冷水浸泡半小时去除血水腌制后再炒。
主料：
- 鸡翅500g
辅料：
步骤：
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1.鸡翅放冷水里浸泡30分钟取出，翅中剁成两半，翅根划刀。![]()
2.加1勺料酒、1勺生抽、2克盐抓匀腌制20分钟。![]()
3.小葱、干辣皮子、姜片和蒜瓣洗净。![]()
4.葱白、蒜和辣皮子切段，葱叶切小圈，取冰糖5颗，花椒粒约50粒。![]()
5.热锅凉油放腌好的鸡翅翻炒。![]()
6.炒到鸡翅紧缩后将鸡翅划到锅边，加1勺红油豆瓣酱炒出红油。![]()
7.放入葱姜蒜和干辣皮子，冰糖翻炒均匀。![]()
8.加一勺老抽上色![]()
9.加入适量开水中火炖10分钟。![]()
10.大火收汁，留少许汤汁即可出锅。![]()
11.做好的鸡翅香气扑鼻！
