1.鸡腿煮的时间长一点，可以保证下锅翻炒一下就能熟，吃到嘴里可以脱骨。而且加入调料煮，更容易入味。2.配菜煮的时间短些，炒出来口感会脆。3.油要多一些，炒出来才香。
主料：
辅料：
步骤：
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1.鸡全腿斩成小块，冷水下锅，锅里放入花椒、大料、葱、姜、盐，煮25分钟。![]()
2.莲菜和土豆切片，放入锅中煮至六成熟，捞出后放入冰水中浸泡。![]()
3.锅中倒油，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、麻辣香锅调料。![]()
4.将底料翻炒均匀，把粉末全部炒湿。![]()
5.加入鸡腿翻炒均匀，均匀裹上调料。![]()
6.把剩下的所有配菜加入，翻炒片刻，裹上调料即可。![]()
7. 搭配一碗米饭，更来劲哦！
