1.将多春鱼化冻后用水冲洗干净。

2.然后用干净的抹巾吸干水分。

3.将鱼身掰直，摆放好。

4.取平底不粘煎锅，大火烧锅至6热，下花生油，再下多春鱼，煎至定型后，改中小火，在鱼身上均匀地撒入1.5克淮盐。

5.当煎到鱼眼突出后，翻转另一面，均匀地撒入1.5克淮盐，改小火继续煎制，直到鱼身没水汽冒出，小鱼干身（约要10分钟），即可出锅。

6.用筷将多春鱼夹起放入盛碟，摆放好，稍加整理，即成。