苹果百香果酱的做法_苹果百香果酱怎么做_苹果百香果酱的家常做法

ncubic发布于2017-04-25 16:03:15

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装果酱的瓶子最好用小瓶装，100毫升容量的最好。一旦开了，越快食用完越好。大瓶子装的话，食用时间长，开开合合的影响保存。每次取用请用干净的勺子。不要减少砂糖的用量，当糖达到一定程度的时候果酱才能保存。糖的量越多，保存期越长。密封保存工作做得好的话，在冰箱里可以保存半年。但开封后请在两周内食用完。（别问我室温下可以保存多久，我没试过。超市的果酱在没有冷藏的情况就放在货架上，因为有添加剂。）

主料：

苹果4个（650克）
百香果4个（120克）
柠檬1个

辅料：

糖120克

步骤：

1.苹果去皮，切丁，可以切小颗一点。TIPS：苹果和白糖的比例1/6—1/2都可以，我取的最低糖1/6，糖不能少了。
2.一层苹果一层糖，将苹果和糖全部码完。
3.腌制半小时后加入1颗柠檬水。
4.用干净的勺子将苹果、糖、柠檬汁拌匀，再腌1个半小时，直到苹果出水。
5.苹果腌制过程中，开始准备装的密封玻璃瓶，沸水中煮了5分钟。
6.然后拿出来，放在烤网或者是洗菜的篮子里像烤箱中那样倒着凉干水分，消毒就完成了。TIPS：还有一种消毒方法：把玻璃瓶放进去烤箱中下层，100度，烘烤5分钟~10分钟消毒！烤箱消毒完成后，用防热手套小心拿出来，然后放一旁晾凉，果酱瓶的消毒就完成了。
7.苹果腌制出水后，将百香果切开，勺子挖出果肉和果汁。TIPS：百香果的籽可以吃，先吃吃看，不喜欢就将籽过滤掉，籽放着感觉更漂亮。我还想放更多的百香果，家里只剩4个。
8.有人做过不精确的统计：１个它的维生素Ｃ含量＝８个橙子＝８个苹果１个它的维生素Ｅ＝15个橙子=10个苹果
9.苹果出水后，放入锅中中火煮。TIPS：熬果酱要用不锈钢锅或不粘锅，不能用铁锅。
10.加入百香果一起煮。用木铲比较好。
11.煮的过程会起泡沫，记得用漏勺隔走泡沫，这样的果酱颜色才好看。人不要走开，不时的用铲子把果肉捣捣碎，会有一部分成为苹果泥。
12.看见水基本煮完了，在小碗里装些清水，滴入一滴果酱，如果滴进去的果酱化开了，就说明还没熬煮好。再熬一小会儿；相反，如果没有化开，还是保持半凝固的状态，就说明熬好了。最左边是滴入清水果酱化开了，又熬了2分钟，右边2滴下去就好了。（这一步拍的照很模糊，我选了张蓝莓果酱的图是一样的哦）
13.我滴了2次都化开了，第3次出现了这种半凝固状态。总共熬煮了25分钟，看着时间多，不知不觉，过的很快。TIPS：最后临出锅时可以尝尝，觉得甜，可以再加柠檬汁调味。
14.开始装瓶，不要关火，调到最小的火，马上趁热装入刚才已经消毒好的玻璃瓶里面，装个8分满就好。TIPS：这时候的瓶子要确保水沥干了。温度低于85度，会有细菌侵入，保持小火，为了保持温度。
15.装完马上倒扣放在架子或者桌子上，这个时候果酱在凝胶，以及在杀死瓶盖的细菌。
16.可以涂抹在面包上，蛋糕上，想怎么吃怎么吃。。酸甜适中，百香果真的很适合做果酱。

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