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蛋糕 烤箱
  磅蛋糕是一款操作简单的基础蛋糕,扎实又不失细腻的口感。黄油和面粉的结合让蛋糕香浓美味,搭配坚果吃更加营养丰富。模具尺寸为:21.5*12.5...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 30-45分钟

主料

黄油80g 糖粉50g
全蛋液80g 低筋面粉80g

辅料

 
泡打粉2/3小勺 1小撮
白巧克力25g 葡萄干15g
各种干果适量 麦芽糖适量

葡干磅蛋糕的做法步骤

1.黄油切小块,室温软化

2.室温软化的黄油用打蛋器打顺滑加入糖粉、一小撮盐,用打蛋器继续打至发白体积膨胀

3.分2-3次加入蛋液,每次用打蛋器搅打到黄油完全把蛋液吸收后再加入下一次

4.完全吸收蛋液打发变白体积膨胀的黄油

5.把低筋面粉和泡打粉混合,过筛加入黄油中,用刮刀切拌成面糊,切拌到看不到干粉为止,不要过度搅拌,以免面粉起筋。

6.白巧克力切小块隔60度热水融化

7.融化的巧克力加入面糊中拌匀

8.葡萄干加入面糊中

9.面糊倒入模具,表面用刮刀抹平,放入170度预热的烤箱中层40分钟

10.烤10分钟的时候拿出,用刀在中间划一道,再继续放回烤箱继续烤剩余的30分钟

11.烤好后从烤箱拿出稍做冷却脱模

12.中间淋适量蜂蜜或者麦芽糖

13.用干果装饰即可

小贴士

1、鸡蛋和黄油都要提前从冰箱拿出至室温后再操作2、白巧克力隔水融化30度左右和面粉糊混合,不宜温度太高3、模具尺寸为:21.5*12.5*5.7cm配方为1个模具量,请各自根据模具尺寸自行调节配方。4、温度和烤制时间依个人烤箱具体情况自行调整

©本菜谱的做法由 心语 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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