煮米饭时开始先用大火煮沸，转小火煮，一定要用小火，以免米饭未熟，先糊掉。在锅边倒一圈油，是为了煮出饭焦。
主料：
辅料：
步骤：
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1.准备所需材料。![]()
2.秋木耳提前泡8小时，然后洗净。![]()
3.鸡腿洗净剁块，红枣切片、姜切成丝。![]()
4.净木耳、红枣、姜丝和鸡腿块混合，加入盐、食用油、糖、鸡精、酱油拌匀腌制20分钟。![]()
5.大米洗净倒入砂锅加入适量清水，大火煮沸，转小火慢煮。![]()
6.煮至水份开始收干。![]()
7.加入腌制好的鸡肉，盖上锅盖小火煮10分钟。![]()
8.10分钟后鸡肉基本是熟了，这时围着砂锅边倒一圈油，盖锅盖煮3分钟左右。![]()
9.闻到饭香味后撒上葱花即可出锅食用。
