1.臭豆腐带有咸味，要根据整个馅料的咸淡再加盐2.炸异香卷时，油温不能太高，以五成热为宜
主料：
辅料：
步骤：
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1.胡萝卜煮熟切小粒![]()
2.水发香菇焯水后沥干、去蒂切小粒![]()
3.臭豆腐洗净用刀碾碎![]()
4.将胡萝卜粒、香菇粒、臭豆腐沫放入一碗内，加盐、料酒、味精、麻油拌匀成“异香馅”![]()
5.取一张豆腐衣摊开，散上干淀粉，用手拍匀，取一小碗，打入鸡蛋打散![]()
6.在豆腐衣的一边放入“异香馅”，慢慢卷起![]()
7.将豆腐衣卷至三分之一处，将鸡蛋液均匀涂沫在三分之一处![]()
8.继续将豆腐衣卷好，放入一盘内![]()
9.将卷好的豆腐衣切成菱形成异香卷![]()
10.将异香卷切口粘上干淀粉![]()
11.小火，五成油温，将异香卷入锅煎炸![]()
12.将异香卷炸至金黄色，外脆里香时捞出装盘，吃时蘸醋或辣酱
