1. 蒸好的芸豆瓣用屉布包严拧干,可以比较容易脱水。2. 白豆沙尽量炒干,玫瑰蜜加入会变稀。如果炒的不够干,可以放入微波炉加热2-3分钟,使内部水分蒸发一些。3. 煮一块糯米面团与生糯米面团揉在一起,可以增加糯米面团韧性,包馅的时候不容易开裂。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.大白芸豆用清水浸泡20小时以上至完全泡发,剥去外皮。
- 2.把白芸豆瓣放入碗中,加少许水放入高压锅内,隔水蒸15分钟。
- 3.蒸好的白芸豆连汤倒在屉布上(屉布可以先放在筛子里),挤出多余的水分。
- 4.把白芸豆蓉过筛。
- 5.锅内放入玉米油和白糖,小火炒至白糖融化,放入白芸豆泥。小火炒至白芸豆泥变干,成为比较干的白豆沙。
- 6.把玫瑰蜜放入炒好变凉的白豆沙中拌匀。
- 7.再放入捏碎的干玫瑰花瓣。搅拌均匀成为馅料。取20克糯米面团放入开水中煮熟。把煮熟的糯米面团和生的糯米面团放在一起。
- 8.水磨糯米粉中加入水搅拌均匀揉搓成团。
- 9.取20克糯米面团放入开水中煮熟。把煮熟的糯米面团和生的糯米面团放在一起。揉搓至糯米面团内部匀,有一定的黏性。
- 10.糯米面团分割成20克一个的小剂子搓圆,馅料也分割成15克一个搓圆。
- 11.取一个糯米小剂子用手捏成灯盏窝的形状,中间放入一个馅料球。16. 把口收紧后搓圆。
- 12.所有的汤圆生坯依次做好。
- 13.锅内加水烧开,放入做好的汤圆,煮至汤圆浮起即可捞出。