1.菜谱里蒜苗叶（或香葱叶）和红甜椒用量很小，只是用来点缀。2.先将淀粉加少量的水调成糊，淀粉水要边倒边搅，不可一次性倒入锅中，否则就成了浆糊。3.除了用火鸡肉外，还可用鸡肉、猪肉、鲜虾。同样除了西葫芦外还可用丝瓜、苦瓜等
主料：
辅料：
步骤：
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1.这是一整片火鸡鸡胸。![]()
2.取肉150克，去除筋膜，剁成肉泥。![]()
3.西葫芦切成2厘米的段，挖去中间的瓜瓤。挖通，或留一薄底都可以。![]()
4.将挖出的瓜瓤放入料理机中加些水打成汁备用。![]()
5.肉泥加盐1克、糖2克、生抽15克、米酒30克、生姜末3克、淀粉1茶匙、胡椒粉拌匀上劲。注：可以将过程“4”打出的汁水糊过滤出渣，渣放入肉馅里，这样可省去打水，用渣代替水。![]()
6.在西葫芦内壁抹一层淀粉（为了肉泥更好的粘附），将肉泥酿入西葫芦中，可以略高一点。![]()
7.另外将蒜瓣、蒜苗叶或香葱叶、红甜椒切碎备用。![]()
8.锅里少倒点油，油热将西葫芦排入。![]()
9.一面煎微上色后翻面。![]()
10.略上色再翻面，下蒜碎。![]()
11.加水和过程“4”过滤出渣的汁水，还有少量的生抽，盖上锅盖焖5分钟。![]()
12.将西葫芦酿捡出，留汤汁，勾薄芡；然后关火，撒入蒜苗和红甜椒碎。将汤汁浇到西葫芦酿上，此道菜就完成了。
