1、菜蔬用开水焯烫后腌渍，可缩短发酵时间。2、腌渍泡菜器皿要清洗干净，不能有油渍。
主料：
- 卷心菜200g
辅料：
步骤：
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1.锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。![]()
2.青椒、红尖椒洗净去籽后切片。![]()
3.卷心菜洗净，切成大块。![]()
4.花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。![]()
5.倒入一汤匙白糖。![]()
6.倒入适量的白酒，约两汤匙。![]()
7.再次把花椒水烧开，关火晾凉。![]()
8.煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。![]()
9.把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。![]()
10.盖盖密封后，放置两天即可取出食用。![]()
11.腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
