1、凉白开水的量是四个鸡蛋液的量。其实最好就是用温开水,没有的话也可以用凉开水,一定不要用没煮熟的水或者热水,这样水一冲进蛋液就变成蛋花了。 2、可以用蒸锅来蒸鸡蛋液,具体做法就是锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液,锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实,否则蒸出来的鸡蛋会老会有气孔影响卖相和口感。小火蒸约10-15分钟,这样蒸出来的鸡蛋口感细腻柔滑。
主料:
辅料:
步骤:
- 1海胆预先解冻,姜洗净去皮切片。
- 2两个鸡蛋打入碟中,加入少许的盐打发成泡沫状。
- 3加入凉白开水继续打发,大概打发3-5分钟就最好了。凉白开水的量是四个鸡蛋液的量。其实最好就是用温开水,没有的话也可以用凉开水,一定不要用没煮熟的水或者热水,这样水一冲进蛋液就变成蛋花了。
- 4把海胆放入打发好的鸡蛋液里,均匀铺在碟中。海胆淹没在蛋液里了,不见踪影了。
- 5这次是用电饭锅来蒸鸡蛋,我是预估着在煮饭的中途时间放入电饭锅内蒸。或者也可以用蒸锅来蒸,具体做法就是锅内水烧开后放入打发好的鸡蛋液,锅盖留一条小缝隙不要盖得太严实,否则蒸出来的鸡蛋会老会有气孔影响卖相和口感。小火蒸约10-15分钟,这样蒸出来的鸡蛋口感细腻柔滑。
- 6在蒸好的鸡蛋上面滴上几滴麻油和适量的蒸鱼豉油。
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