1撒入西芹后就关火,因为还要再烤一会,这样西芹会保持脆感。 2因为郫县豆瓣酱里含盐,鱼身上也有盐,所以不需要另外加盐。 3这道菜好吃的秘决,就是辣椒要足、咸味要足,而且最后边吃边继续加热,保持汤汁沸腾,吃时把鱼肉蘸上汤汁,特别美味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1罗非鱼洗净,刮去鱼鳞、去掉腮和鱼腹部的东西。 把葱和姜撒入,一部分塞到鱼腹里。 鱼表面上淋上料酒,撒上少许盐,腌制15分钟。
- 2把洋葱铺到烤盘中。
- 3鱼身上再撒上姜末,淋上两大勺油。
- 4放入ACA烤箱中层,用220度烤20分钟。
- 5锅里倒入油,倒入葱姜蒜和麻椒、干辣椒。
- 6加入两大勺郫县豆瓣酱,和三大勺高汤,煮两分钟。
- 7最后撒入西芹,关火。
- 8把烤盘里烤出的水倒掉,要按住鱼倒。 再把刚才的炒好的调料倒在鱼身上。继续放入烤箱中,再烤8分钟左右。出炉后撒上少许味精和香菜。
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