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葱香培根蛋糕做法

zhangdonghang123发布于2017-03-31 10:17:05

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1、蛋黄和蛋清要打在无水无油的碗里。 2、蛋清要打发到偏干性发泡，提起打蛋器有短小的尖角。 3、蛋白和蛋黄糊不可划圈翻拌，手法很重要，否则会消泡，蛋糕长不高。 4、蛋糕做好后要倒扣放凉才脱膜。

主料：

辅料：

步骤：

1准备培根和葱花，培根先炒熟，葱花裹上低粉。蛋黄和蛋清分别打在两个无水无油的干净碗里。蛋清先放入冰箱备用。
2牛奶和玉米油搅打均匀，乳化好。
3将已提前过筛一次的面粉再一次过筛到碗里。
4用蛋抽划Z字型将面粉拌至无干粉状态即可，将入一个蛋黄。
5拌好之后加入第二个蛋黄，这是拌好的蛋黄糊状态。
6蛋清加几滴柠檬汁，分两次加入糖，打至偏干性发泡。
7打发好的蛋白取三分之一，加入到蛋黄糊里，用刮刀从下往上翻拌均匀，不可划圈搅拌。
8拌好的蛋糕糊倒回到剩余的蛋白里。
9以同样的手法拌好蛋糕糊。
10加入备好的葱花和培根到蛋糕糊里。
11翻拌几下即可，倒入到4寸活底蛋糕模和纸杯里，轻震两下，震出气泡。
12将模具放在烤盘上，放进已经提前预热好的东菱K30A烤箱下层，烘烤36分钟左右。
13烤好的蛋糕立即取出，震出热气，倒扣在晾架上，待蛋糕放凉后才脱模。

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