1、竹笋焯一下水可以减少草酸含量，而且口感更好一些； 2、豆瓣酱比较咸，腌肉丝的时候要少放盐，后面的制作过程中也不要再放盐了。
主料：
辅料：
步骤：
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1准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。![]()
2里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用。![]()
3 鲜笋切成细丝。![]()
4木耳、胡萝卜、青椒切成丝。![]()
5生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细。![]()
6锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用。![]()
7锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香。![]()
8加入肉丝翻炒变色。![]()
9加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用。![]()
10锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油。![]()
11加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味。![]()
12倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀。![]()
13开动吧！
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