1. 鸡脯肉丝提前加入盐等调味料腌制； 2. 冬笋焯水时加入适量的盐和糖能去除涩味， 也有利于草酸的析出； 3. 面条煮的时候加入点盐， 这样煮的面条筋道且不易粘连；4. 面条煮到五、六成熟的时候就可捞在高汤里再煮至八成熟， 千万不要将面条煮到全熟， 这样的面条吃起来太软没口感。
主料：
辅料：
步骤：
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1 鸡脯肉切成细丝后加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉等调味；![]()
2烧锅开水， 将冬笋丝放入里面焯水， 注意焯水时加入少许的盐和糖；![]()
3热锅凉油， 放入腌制好的鸡丝进去翻炒；![]()
4翻炒至鸡丝变色后放入焯过水的冬笋丝；![]()
5继续翻炒几下， 再加入适量的盐调味；![]()
6 加入红椒丝翻炒直至变色即可盘中备用；![]()
7烧锅开水，将面条下入， 注意加入点盐；![]()
8另一小锅中将高汤煮开， 加入适量的盐和胡椒粉调味；![]()
9将煮到六成熟的面条捞出放入高汤中；![]()
10继续煮上一分钟， 将面条煮至八成熟；![]()
11捞出放入碗中， 准备炒好的冬笋鸡丝， 将冬笋鸡丝放在碗中间， 表面撒上小葱末。![]()
12可以开吃了。
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