1、烫米粉的水一定要刚滚开的水。水不要一次性全倒入,粉的吸水性不同而添加减。 2、荠菜焯水后要挤干水份。这样好包制。 3、煎制要加适量水更容易煎,省油也省时。如没熟,可再次加少许水煎制。水份煎干就可以了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1荠菜去老根,用盐水清洗干净。
- 2备好糯米粉,籼米粉。也就是粘米粉。
- 3荠菜在开水锅中焯水后过凉水,挤干剁碎。
- 4黑木耳剁碎,备好鸡蛋。
- 5锅中入油,加入鸡蛋不停划圈,翻炒为蛋碎,加入黑木耳炒香。
- 6加入荠菜,盐炒匀。
- 7炒好的馅要凉一凉。
- 8米粉中加入开水约200克,边入边快速搅拌。
- 9趁热用铲刀翻拌成团,再用手和成团。用湿布盖上。
- 10分剂子,压扁。包馅。
- 11收口,轻轻按扁。如是煮的不用压扁。
- 12依次做好。
- 13锅中入油,放入饼坯。
- 14加入约50ML清水,加盖,水干后慢火煎制。反面也是同样方法煎制。
- 15煎制两面微黄,熟透即可。
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