1、油脂一定要刮干净,这样做的肉皮冻不会腻,口感好,颜色也漂亮。 2、这个肉皮冻和水的比例已经很合适了,无需调整。 3、凉拌的话可以根据自己喜好来调汁。
主料:
辅料:
步骤:
- 1肉皮放入水中,加料酒和姜片煮10分钟左右。
- 2取出用刀刮去油脂。
- 3再次入水中煮至半透明,这期间可以看下油脂刮干净没有,如果没刮净就再刮,然后切小条。
- 4取150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中,用五谷功能打熟,一个程序即可。
- 5倒出来加入少量盐搅匀,撇去浮沫,稍微晾一会,倒进模具中,完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。
- 6冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了。将大蒜压成泥,放入盐一起加水化开,调入少量生抽和醋,一点点芝麻油,放入红椒调色,浇上料汁即可。
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