1. 猪肚洗净用盐、醋少许面粉搓洗冲净、焯水倒掉水，从新做水放入、葱段、姜片、大蒜、花椒、八角、小茴香料酒放入猪肚开锅后改文火煲1小时至猪肚软熟。

2. 山药戴上手套去皮切成象眼片、栗子用高压锅烤熟趁热剥皮，红椒切块。

3. 猪肚晾凉切条待用。

4. 原汤加入猪肚、栗子、山药片、红椒、加盐、胡椒调味略煮即可出锅