1准备好相应的材料，这些材料里除了芹菜以外都是平时可以储存在冰箱里的食材，除了酸菜、肥牛、乌冬面不可少以外，其他材料均可视情况删减，而且这芹菜也是为了响应兔妈妈多吃蔬菜的要求而临时增加的。这道菜的配料——姜，我用的是泡仔姜，还是我去年秋天泡的，如今已经只剩下这么一点了，没有条件的朋友可以忽略，因为鱼酸菜里是有姜的，具体情况请看一下配料表。

2红椒是为了配色用的，与部分葱花放一起是为了最后出锅时一起淋油增香提味儿增色的，其他葱姜蒜切碎待用。

3国烧热加入花椒后倒入菜籽油。

4花椒爆香后，将葱姜蒜放入锅内爆香。

5加入酸菜和野山椒翻炒，野山椒是为了增进辣味，不能吃辣的可以少放甚至不放。

6炒出香味后加水烧开。

7芹菜居然忘切了，赶紧地。

8酸菜味道煮入水中之后加入芹菜碎，不要烫过了，汤水再次微开就可以盛出来。

9汤留在锅内，芹菜和酸菜盛在盆内垫底。

10另取煮锅加水烧开。

11水开后加入乌冬面煮2分钟，捞出过凉备用。

12肥牛卷入煮乌冬面的沸水里略烫，这一步主要是为了去血沫，不需等水开，肥牛一变颜色即可捞出，放入煮酸菜的汤内。

13肥牛与乌冬面一起放入酸汤中大火煮开。

14大火煮开后肥牛与乌冬面一起盛入盆中，另烧热油淋烫红椒葱花。