1. 银鱼洗净，选去软烂的，沥干水，加蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀

2. 香菇提前泡发，切成丝。茭白切成丝。葱切5厘米左右的段

3. 生粉加冷水调好（不要太稀）

4. 坐锅热油，把香菇丝、茭白丝快速煸炒下，加清水煮

5. 锅中水煮开后加调好的银鱼，

6. 汤再次煮开，放调好的生粉，用筷子快速搅拌均匀

7. 加盐，撒上香葱段、麻油，出箌