抓匀鱼段时面粉与淀粉比例为3:1 鱼段第二遍大火炸时只需几秒就可 我的个人微信:nuanfu9 有疑问可以加我询问~
主料:
辅料:
步骤:
- 1准备食材
- 2将鱼从中间片开,去骨,用手拔掉大刺
- 3切成段
- 4切好的鱼段加上蛋白、十三香、少量盐、淀粉、面粉混合成比较稀的面糊抓匀
- 5下油锅小火炸至金黄,大火重复再炸一遍
- 6调制酱汁:蒸鱼豉油、蚝油、酱油、鸡精、十三香、水;葱姜蒜及辣椒切好
- 7热锅冷油炒香葱姜蒜及辣椒,倒入酱汁小火烧开
- 8待酱汁稍微收少一点时倒入炸好的鱼段及辣椒,颠勺出锅(需都得沾满酱汁)
- 9香辣好滋味
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