1. 胡萝卜用刨成很细的丝或者直接切成碎粒； 2. 炸丸子要先中小火五、六成油温将丸子炸至8、9成熟， 再升高油温， 大火复炸， 这样既能上色又逼出油脂来。
主料：
辅料：
步骤：
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1 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料顺着一个方向拌；![]()
2再将胡萝卜刨成细丝；![]()
3将刨好的胡红萝卜丝放入肉馅中；![]()
4再加入少许盐和适量的油， 顺着刚才的方向搅拌；![]()
5调制好肉馅中静置腌制五分钟；![]()
6再将它们团成小丸子备用；![]()
7烧热锅，油五、六成热的时候放入胡萝卜圆子进去炸；![]()
8中小火慢慢炸， 将它们炸至九成熟后捞出；![]()
9开大火， 升油温，放入胡萝卜圆子进去复炸， 炸至金黄后捞出即可。![]()
10盛入盘中。
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