1.土豆要选黄心土豆,切丝炒出来才够脆爽。白色的土豆比较面,适合做焗土豆泥等。 2.胡萝卜素是脂溶性物质,和西红柿里的番茄红素一 样,只有在烹调时适当接触油脂才会大大提高胡萝卜素的吸收率,所以用油先炒一下胡萝卜。
主料:
辅料:
步骤:
- 1蔬菜清洗干净,削好皮。
- 2胡萝卜、青椒切丝。
- 3土豆切片再切成细丝。
- 4切好的土豆丝用清水冲漂2、3遍,把土豆的淀粉冲干净,这样炒出来的土豆丝才会脆爽,直接炒容易糊汤,成品也不美观。
- 5锅倒入植物油微热,放入葱段、姜片翻炒至稍软。
- 6倒入漂洗过的土豆丝继续翻炒,中间如果觉得会沾锅,可以加入少量清水一起炒。
- 7胡萝卜和土豆翻炒至熟,加入切好的青椒丝。
- 8略翻炒一下就可,最大可能保持青椒的青绿和爽脆口感。这时加入一小勺盐,几滴醋调味,就可以出锅了。(醋别加多了,会影响维生素A的吸收,颜色会不好看。)
- 9脆爽可口,色泽诱人,也很有营养哟。
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