卤鹅需要耐心,时间较久,需要一直守在炉旁一直不断观察,防止粘底烧焦
主料:
辅料:
步骤:
- 1八角,桂皮,干辣椒,花椒用纱网布包起来
- 2南姜洗干净切成一厘米厚的片状
- 3准备一个大鼎,加入水至八分满,把蒜头整颗放入,加入南姜,香料包,加入生抽老抽
- 4加入鱼露
- 5狮头鹅宰杀去毛,抹上盐
- 6往锅里加入白砂糖
- 7用勺子搅拌,防止白砂糖烧焦,卤水煮沸
- 8把狮头鹅放进锅里煮
- 9大火煮,一边煮一边用勺子盛卤水往狮头鹅身上淋
- 10半个小时后翻另外一面继续卤,用筷子在狮头鹅的胸部,腿部扎几下,便于入味
- 11用勺子不断往卤鹅身上淋卤水,有利于上色
- 12卤一只鹅需要两个小时的时间,期间要不断翻面,时不时要移动一下位置,防止黏底烧焦
- 13.
- 14.
标签:
相关菜谱