淀粉和肉的比例应为:1:5
涂蛋黄的时候整个都涂上的话,蛋黄会粘在蒸架上面,很难拿下来而且会破相啊
涂蛋黄的时候整个都涂上的话,蛋黄会粘在蒸架上面,很难拿下来而且会破相啊
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 瘦猪肉剁成馅
- 2. 生姜去皮,剁碎了和蒜蓉混在一起;胡萝卜剁碎(可以用搅拌机来搞定)
- 3. 剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁,也可以用搅拌机代替,省时省力
- 4. 加入调料用筷子顺着一个方向搅拌
- 5. 再加入鸡蛋清,淀粉和一点水,将肉泥搅拌均匀,最好摔打一下,使肉有弹性
- 6. 纱布先用水打湿,手也用水打湿,这样肉泥不会黏在手上,将一半肉泥放到纱布上,做一下整形,多拍打几下可以把里面的空气排除掉
- 7. 用纱布包的紧一点
- 8. 上锅大火蒸25分钟左右
- 9. 把纱布拆掉,先一面涂上蛋黄,上锅蒸熟在换面
- 10. 出锅放凉切苵