由于水晶肉皮冻味淡,吃的时候最好调点料汁:醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉,拌匀后淋在皮冻上
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 先将肉皮用清水浸泡二小时以上
- 2. 锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟
- 3. 捞出肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉
- 4. 再用温水洗净,锅里添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟
- 5. 停火后,捞出肉皮同样放到温水里洗,把有充分洗净
- 6. 肉皮切细丝放到锅中,加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右
- 7. 盛出一半后,锅中加酱油,即可成为红色肉皮冻,先将红色肉皮冻放入冰箱冷却,然后再倒入白色的,完全冷却凝固后即可切块及片装舼