我这次用的是羔羊腩，比较嫩，炖的时间不是太久也很软烂了。如果羊肉比较老要适当多炖些时候。
主料：
辅料：
步骤：
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1羊腩切块，凉水入锅焯水，待浮沫飘起去除血沫![]()
2焯好的羊腩捞出，热水把表面残留的浮沫再次冲洗干净![]()
3锅中放少许油，炒香姜末后下入豆瓣酱炒出红油![]()
4放入羊腩肉翻炒一两分钟，加入黄酒继续翻炒![]()
5加入开水，煮开后转小火炖40分钟![]()
6羊腩炖到软烂时加盐![]()
7继续小火炖煮5--10分钟即可。炖好的羊肉要带汤，这样浇出的面条更好吃![]()
8另起锅，开水把面条煮熟，下入适量青菜一起煮熟![]()
9煮好的面捞到碗里，浇上烧好羊肉即可。
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