我用的玉米油，吃起来不油腻，一家人都喜欢。如果喜欢更香一点的可以用猪油。 很多人做汤圆要把糯米粉烫一半，我觉得不烫的面团吃起来更软糯，烫过糯米粉和成的面团吃起来口感比较筋道，不太适合老人家和小朋友吃。 熟面粉就是用普通面粉直接用炒勺炒，看到面粉微黄出香味就可以。 腰果粉和面粉的比例可以适当调节，没有固定，多点少点都可以。 糖量也是按照个人喜好程度放。 根据个人所买的糯米粉的不同调节水的用量，面团和的软硬适中，可以团成团不开散就可以。