1、除了这种方法以外,德州农民还提供了另外两种方法:
(1)把炼乳罐头外面的纸剥去,不要打开,放入慢烧锅,加入足够的水浸没罐头,用低火煮8小时。
(2)把未打开、剥去纸的炼乳罐头放入高压锅,加满水(要浸没罐头),按照高压锅平时的用法(开始用大火,上气后改用小火)烧30到45分钟左右;这样做时间短,也很方便,但要等罐头完全放凉才能打开。
*无论用哪种办法,都可以根据想要的焦黄程度调整煮的时间,时间越长,颜色越深,味道越“焦”。(摘自德州农民的新浪博客)
2、原方子的时间是90分钟。同上,适当调长时间能使酱的颜色变深,味道更浓,也不会有令人厌恶的焦糊味。
(1)把炼乳罐头外面的纸剥去,不要打开,放入慢烧锅,加入足够的水浸没罐头,用低火煮8小时。
(2)把未打开、剥去纸的炼乳罐头放入高压锅,加满水(要浸没罐头),按照高压锅平时的用法(开始用大火,上气后改用小火)烧30到45分钟左右;这样做时间短,也很方便,但要等罐头完全放凉才能打开。
*无论用哪种办法,都可以根据想要的焦黄程度调整煮的时间,时间越长,颜色越深,味道越“焦”。(摘自德州农民的新浪博客)
2、原方子的时间是90分钟。同上,适当调长时间能使酱的颜色变深,味道更浓,也不会有令人厌恶的焦糊味。
主料:
- 炼乳350g
辅料:
步骤:
- 1. 将炼乳倒入一个干净的小烤盘里。小烤盘下面垫一个更大的烤盘,建议用深烤盘。
- 2. 封上两张铝箔。(其实也可以只铺一张)
- 3. 将水注入深烤盘中,到烤盘约三分之一高度。烤箱预热220℃,将炼乳置于烤箱下层,上下火蒸烤100分钟。其间需要往深烤盘加水。
- 4. 烤好后取出小烤盘,掀开厚厚的铝箔,就可以看到炼乳变成了焦糖色,质感有点像布丁。让它完全冷却。
- 5. 冷却后,倒入干净的玻璃瓶中,然后拧紧盖子保存。OK啦