1、鱿鱼一定要去除外面那层黑膜。 2、鱿鱼焯水的速度一定要快，一看到卷起来就要立马捞出来。老了口感会变硬，嚼不动。
主料：
辅料：
步骤：
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1先清洗鱿鱼。剪掉头部，纵向用剪刀剪开。![]()
2去除内脏。中间一根透明的软骨也要去掉。![]()
3撕去外面黑膜。![]()
4将鱿鱼切成两大块，反面切十字花刀，不要切断。![]()
5然后切2厘米左右宽的条状。![]()
6放入沸水锅中焯水，鱿鱼打卷立马捞出来。![]()
7准备辅料。![]()
8锅里放花生油，下入葱姜辣椒爆锅。![]()
9放入少许洋葱炒香。![]()
10洋葱炒到透明状后下入鱿鱼。![]()
11调入盐和少许生抽，放香菜段快速翻炒几下出锅。![]()
12装盘。
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