面包机熬糖版牛轧糖

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  “用面包机做牛轧糖不沾桶,不浪费,保温效果好,更方便 用法焙客牛轧糖套装给牛轧糖整形,很好用。”...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

麦芽糖230g 白糖100g
40g 2g
蛋白1个 白糖10g
无盐黄油50g 无糖奶粉125g
脱皮花生仁250g 蔓越莓50g

辅料

 

面包机熬糖版牛轧糖的做法步骤

1将麦芽糖,100克细砂糖,水和盐放入面包机,开启果酱功能,煮至糖浆达到140度

2在蛋清中加入10克白糖打发至干性发泡

3面包机开启翻炒功能,将打发好的蛋清加入糖浆中,翻拌均匀

4加入融化的黄油,搅拌均匀

5加入奶粉搅拌均匀

6加入花生仁搅拌均匀

7倒入法焙客整形盘

8表面盖油纸,用擀面杖擀平

9放室温或冰箱冷却

10将牛轧糖脱摸,借助切割棒,切成条

11切块

12包糖纸,牛轧糖大功告成!

小贴士

小贴士: 1.熬糖时要盖上面包机,可以保证面包机温度稳步升高 2.熬糖温度一定要达到140度,做出的牛轧糖才不至于过软,不成型

©本菜谱的做法由 卡卡同学 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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