1、 制作基础辣椒酱的辣椒不用晒干水分，洗净后直接粉碎熬煮即可

2、 整个制作过程中不要沾油

3、 装辣椒酱的瓶子要用开水煮一下消毒并晒干水分

4、 辣椒酱最好放在小瓶中吃一瓶开一瓶，剩余的辣椒瓶已倒扣的方式放入冰箱能至少保存一年。