时间自己掌握,因为丸子大小熟的时间也不一样!
主料:
辅料:
步骤:
- 1豆腐,肉馅
- 2鸡蛋煮熟去皮
- 3一切两开
- 4去掉蛋黄
- 5取一小部分肉馅加韭菜加入盐,料酒,酱油少许,香油搅拌均匀备用
- 6拿一半去掉蛋黄的鸡蛋,在中间空心加入肉馅,在中间夹上放上切碎的小红辣椒
- 7重新合拢。
- 8在干淀粉中滚一圈,做好备用
- 9肉馅和豆腐混合,加入料酒,盐,味精,酱油少许葱姜水加入少许淀粉搅拌
- 10豆腐肉馅在手心压扁,放入刚刚滚过干淀粉的鸡蛋,两手轻推轻拢把鸡蛋包裹住做成一个大丸子。放在热油锅中炸
- 11炸成金黄色取出控干油
- 12锅底油,放入白糖冒小黄红色小泡时,加入大料,葱姜蒜煸香,烹入料酒,酱油,水,加入丸子(花椒放入调料包里了),大火烧开
- 13中小火炖熟,大火收汁
- 14小油菜洗干净焯水烫熟
- 15装盘,汤汁浇在丸子上
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