1. 食材：胡萝卜、鸡肉和开心果。

2. 将开心果去壳。

3. 将胡萝卜洗净，去皮，切丝，焯烫一下。

4. 将鸡肉洗净，去皮，切条，放入碟子中，加入适量的调味鸡汁、生抽、生粉、砂糖和清水，拌匀。

5. 腌制1小时左右。

6. 热油锅，爆香蒜末。

7. 放入腌制好的鸡肉。

8. 煸炒至鸡肉变色。

9. 放入胡萝卜。

10. 倒入少许清水，煸炒至鸡肉熟透。

11. 倒入开心果，炒匀，即可关火