1土豆洗净去皮切成小丁，放入锅中加入适量清水煮至6分熟，捞出沥干备用

2鸡胸肉洗净切成小块，加入盐、料酒、葱末、姜末搅拌均匀，静置15分钟入味。青椒、洋葱，胡萝卜分别洗净切成小块。

3起油锅倒入胡萝卜、洋葱、青椒，加适量盐进行翻炒片刻后出锅备用。

4起油锅加入鸡胸肉翻炒片刻带爆出鸡肉香味后加入料酒、土豆继续不断翻炒。

5加咖喱粉、生抽、老抽翻炒片刻后加入一碗清水，盖上锅盖中火煮6-10分钟左右，待锅中汁水收至浓稠后。

6再倒入胡萝卜、青椒、洋葱翻炒片刻即可加入适量胡椒粉、鸡精拌匀出锅。

7香浓入味的咖喱鸡就做好了，真的是又下饭又营养啊！