1。炖蹄髈的火候一定要足,才能做到酥烂。 2.最好选小口的深锅,可以用最少的水将蹄髈淹入。 3.烧的过程中可以将蹄髈翻面一两次,可以更均匀的入味。 4.收汁的时候用汤勺将汤汁不断的淋在蹄髈表面。
主料:
辅料:
步骤:
- 1准备的原料。
- 2蹄髈加水(漫过蹄髈),加料酒,生姜片,葱,花椒煮开焯烫一遍。
- 3烫好的蹄髈再洗净,有遗漏的杂毛处理干净。
- 4再加入清水,姜片,老抽,葱结,花椒。
- 5加入水,(漫过蹄髈)烧开,小火炖2小勺左右。
- 6再加入冰糖,一点盐,生抽小火炖1小勺。
- 7最后再大火把汁收粘稠就可以。
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