1、炒制蒜油最好用色拉油、玉米油等颜色浅一些的为好。 2、蒜油一次可以多炒一点，可以用来拌凉菜等。
主料：
辅料：
步骤：
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1主辅料：鲭鱼、蒜![]()
2把鲭鱼去除内脏、洗净。![]()
3准备好葱姜蒜。因为要炒制蒜油，所以，蒜要多一些。![]()
4 热油，放入蒜粒。![]()
5 小火炒制蒜粒发黄，即可关火。![]()
6 盛入碗中，油的余温会把蒜粒的色泽进一步加深。![]()
7 、锅留底油，放入葱姜炒香。![]()
8放入鲭鱼，先后烹入醋、料酒。![]()
9加适量的生抽。![]()
10加入清水。![]()
11 烧开后，加盐、白糖调味。烧制5分钟。![]()
12 把鱼翻面，烧制2分钟，加味精提鲜。即可关火。![]()
13 出锅装盘。![]()
14 淋入适量的蒜油![]()
15 稍稍点缀，即可上桌。
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